1、成分：不锈钢201的化学式是1Cr17Mn6Ni5，304的化学式是06Cr19Ni10；它们之间的主要区别是镍铬元素，不锈钢304是19个铬10个镍，而不锈钢201是17个铬5个镍。

2、抗腐抗酸能力：因为镍的含量不同，不锈钢201的耐腐蚀性能远不及不锈钢304的好；耐酸碱性能不锈钢201也没有不锈钢304的好。

3、色泽：不锈钢201不锈钢含有锰元素，但是不锈钢304没有。不锈钢201是含锰较高表面很亮带有暗黑的亮。不锈钢304含铬较多，表面呈现哑光。

4、抗压能力：因为不锈钢201的碳含量比不锈钢304高，所以不锈钢201比不锈钢304要硬脆，不锈钢304的韧性更好，用坚硬的划刀在不锈钢201表面划一下一般会有很明显的划痕，不锈钢304上的划痕就不会很明显。

5、抗潮能力：因为不锈钢201含有锰元素，长时间在潮湿而且盐分高的空气中会生锈，而304不会生锈；但是也有很多人说不锈钢304生锈了，那可能根本不是不锈钢304。不锈钢201与不锈钢304之间的区别主要是看含镍的问题，而且不锈钢304的价格现在都比较贵，但不锈钢304的话起码可以保证在使用过程中不会生锈。